【安徽小吃燙鴨腸的做法】

楊籍富

【安徽小吃燙鴨腸的做法】

燙鴨腸的製作材料：

鴨腸4O根，煮板鴨鹵汁2500克。

燙鴨腸的特色：

清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。

教您燙鴨腸怎麼做，如何做燙鴨腸

1.將鴨腸用小刀劃開，洗淨理齊，用麻線在鴨腸中部紮成把。

2.煮板鴨的鹵汁放入鍋中，用旺火燒開，手提著紮鴨腸的線頭放入鍋中，略燙1分鐘提起，瀝幹水分，再放回鍋中燙1分鐘，撈起切碎，放入盤內，澆上板鴨鹵汁即可。

燙鴨腸的製作要領：

第二次回鍋燙鴨腸時，要鬆開紮線，以免捆紮處燙不透斷生。