【酵米麵食物中毒】

豐碩

【酵米麵食物中毒】

 

FermentiveCornFlourIntoxication

 

【辭書名稱】環境科學大辭典

 

亦稱酵米麵黃桿菌食物中毒(Flavobacteriumfarinofermantansfoodpoisoning)，指誤食被產毒微生物污染的酵米麵所引起的食物中毒。

 

酵米麵主要以玉米、小米或其它雜糧為原料，如水浸泡、發酵、過濾、沉澱、晾乾粉碎即成略帶酸臭味之酵米麵，亦稱臭米麵，食用後偶有中毒。

 

大陸地區東北最早有報告病例，發病率和死亡率均高。

 

食用後數小時至10幾小時發病，症狀表現複雜，臨床分成四型：(1)腦型，中毒性腦病；

 

(2)肝型，中毒性肝炎；

 

(3)腎型，中毒性腎病；

 

(4)混合型，四型最早之表現均為腸胃道刺激症狀。

 

治療以洗胃、排毒及對症治療為主。

 

 

轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary