【麥角中毒】

豐碩

【麥角中毒】

 

Ergotism

 

【辭書名稱】環境科學大辭典

 

誤食含大量麥角(ergot)之穀物或麵粉製成之食物所引起的食物中毒。

 

麥角是由紫色麥角菌(Clavicepspurpurea)，在禾本科植物（如大麥、小麥、裸麥等）之子房寄生生長而形成的黴菌菌核，呈細長三稜形，外表為暗紫色，內部為白色粉紅或紫色。

 

主要的毒性物質為麥角生物鹼、麥角胺(ergotamine)、麥角新，麥角生物鹼含量在0.25～0.5％時可產生中毒，高達7％時則可能致死。

 

急性中毒會有嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃症狀及頭痛、頭暈、四肢灼熱感、感覺遲鈍、痙攣、昏迷及死亡等中樞神經損害症狀；

 

慢性中毒有三種型態，壞疽型、痙攣型（驚厥型）及混合型。

 

壞疽型呈四肢、鼻尖、耳殼疼痛，局部壞死。

 

痙攣型具腸胃及中樞神經症狀，嚴重者可角弓反張、強直性痙攣、精神錯亂及死亡。

 

孕婦可能早產或流產。

 

 

轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary