【內胞子】

豐碩

【內胞子】

 

Endospore

 

【辭書名稱】環境科學大辭典

 

在細胞內所形成的胞子，稱為內胞子，是某些細菌所特有的一種構造。

 

內胞子為一厚壁的構造，對於高溫、乾燥具有高折射率及抵抗力，使其在不適合微生物生長的環境下仍可保持其活性一段時間。

 

當內胞子從母細胞脫離時，它們可以在極端熱、乾熱及曝露在有毒物質（例如消毒劑）時仍能存活。

 

常見的產胞菌屬有Bacillus及Clostridium二屬，均為革蘭氏陽性桿菌，其中Bacillus為好氧菌，Clostridium則為絕對厭氧菌。

 

產胞菌的存在將產生食品工業上特殊的問題，由於某些內胞子可以抵抗煮沸超過一個小時，對於以熱避免食品腐敗的加工過程值得注意。

 

當細菌處於惡劣的條件下時，就會開始產胞(sporulation)，而在適宜的環境下，則內胞子發芽(germination)而重新回到其正常的生長。

 

 

轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary