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【黑糖甜中帶香 特色點心在家做】

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發表於 2012-10-3 20:13:38 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

黑糖甜中帶香 特色點心在家做

 


黑糖富有豐富維生素和鈣、鎂、鐵等礦物質,不僅對女性有滋補、舒緩經痛的作用,還能補充兒童、成人、老人每日所需營養素,促進骨骼健康,加上其甜蜜中帶有的特殊香氣,頗受多數人喜愛,進而研發出各式創意黑糖料理。


以下舉例常見的黑糖料理作法,有興趣者可以自行在家試試看。


黑糖含有豐富維生素和礦物質,加上其特殊香氣,常被拿來做為各式點心。(攝影/黃志文)


【黑糖雞蛋糕】


★ 材料:蛋6顆、黑糖蜜130c.c、低筋麵粉180g、細砂糖60g、全脂鮮奶3.5大匙、塔塔粉1.5小匙、沙拉油3大匙、鹽1.5小匙、泡打粉1.5小匙、香草粉1.5小匙。


★作法:


先將烤箱預熱。


將6顆蛋的蛋白和蛋黃全分開後,分別放入兩個打蛋盆。


將塔塔粉加入裝有蛋白的盆子裡,用打蛋器攪拌至發泡後,再加入細砂糖打至蛋白呈現黏稠不易滴落的狀態。


將打蛋盆中的蛋黃,用打蛋器打至變成偏白色後,加入全脂鮮奶、沙拉油、鹽、泡打粉、香草粉和黑糖蜜,攪拌均勻後,再把用篩網過濾後的低筋麵粉倒入,再次攪拌均勻。


在蛋黃盆中,倒入發泡的蛋白,一起攪拌至看不見蛋白為止。


將(5)倒入蛋糕容器中,放入上溫170度、下溫140度的烤箱,烘烤30分鐘即可。


【黑糖洋菜果凍】


★材料:黑糖、寒天洋菜、桂圓、紅棗。


★作法:


先用剪刀將乾燥寒天洋菜絲剪成約一公分的小塊狀,以節省融化所需的時間。


將黑糖、桂圓、紅棗放入沸水中熬煮,味道融合後轉小火,再加入適量的寒天洋菜絲,攪拌至全部溶解後熄火,等待冷卻後放置冰箱冷藏。


約4小時冰箱冷藏後成為果凍狀,可直接食用,或按個人喜好加入鮮奶、檸檬汁增加風味。


★提醒:各品牌販售的寒天洋菜,對水比例不一,建議使用前先參考包裝說明。


【黑糖粉粿】


★材料:黑糖3/4杯、蕃薯粉1杯半、太白粉半杯、黃豆粉適量、水4杯半。


★作法:


取一個乾淨無油的容器,倒入蕃薯粉、太白粉和1杯水攪拌均勻成為粉水備用。


鍋中倒入黑糖和半杯水,以大火煮至飄出焦香味,再加入3杯水繼續煮到水滾後,立刻倒入粉水中並攪拌成糊狀。


倒入抹上少許油的容器中,並在表面抹上少許油後,蓋上一張保鮮膜,以手壓平至厚度均勻,然後移入蒸鍋中,以中火蒸煮10至20分鐘,再取出放涼即可成為黑糖粉粿。


將黃豆粉放入平底鍋 用微火拌炒至原本乳黃色的黃豆粉變成淺褐色,且確保黃豆生味已經去除。


食用時,只要將放涼的黑糖粉粿切塊後裝入碗中,再撒上黃豆粉即可享用。


文章連結 http://www.top1health.com/Article/7450

 

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武曲 很不錯文章。

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