【呷台灣／颱風天最搶手 茶葉蛋寫黑蛋傳奇】

百合

【呷台灣／颱風天最搶手 茶葉蛋寫黑蛋傳奇】

 

圖說:茶葉蛋簡單又美味，颱風天銷量驚人。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導

颱風侵襲台灣，不少民眾利用空檔就近到便利商店補充食物，熱門店家甚至出現大排長龍現象，便當、微波飯、關東煮、三角飯糰搶手，鮮食區貨架上僅剩寥寥無幾，營業額比平日多好幾成，即使茶葉蛋，也到了供不應求的地步。

超商的茶葉蛋單價8元，有蛋香、茶葉香，看起來很平常，卻是超商的熱門鮮食之一，也是現今物價指數之一，簡單、方便、耐放又美味是茶葉蛋的特色，一小顆就能解飢、補充體力，好吃的茶葉蛋必須入味、鹹度適中，蛋白部位Q彈有勁。

根據統計，台灣一年的茶葉蛋銷售量突破1億個，銷售金額8億元左右，絕大多數集中在超商，光是7-11一年就賣掉4,000萬顆以上，利潤相當驚人，一度被譽為小七的「黑蛋傳奇」。

此外，日月潭風景區的茶葉蛋紅翻天，不僅在地人愛吃，還被來台陸客視為逛日月潭必吃的台灣點心，風景區內幾家茶葉蛋各有特色，每顆10元的茶葉蛋帶有香菇香氣，名氣最想響亮的是阿婆茶葉蛋，平均一天賣出1,000多顆，假日可達2,000顆，買氣驚人。

茶葉蛋的作法並不複雜，超商以總部調配的滷包為基礎，雞蛋洗淨後先煮一遍再泡水，接著輕輕敲碎蛋殼放進電鍋裡，加入滷包、醬油，覆蓋專用棉紙煮，按下開關煮半小時以上，隨後浸泡在醬汁裡增加鹹味與香氣。

由於蛋殼已先敲裂，醬汁滲入，消費者剝開茶葉蛋後，可發現蛋白外層有特殊的冰裂紋，半夜肚子餓的時刻，一小顆茶葉蛋比得過人間美味。

【延伸資訊】自製茶葉蛋：材料：雞蛋10顆、茶葉一把、市售滷包一包，鹽、糖、醬油適量。

作法：冷水放入雞蛋，加入所有材料，開中小火煮滾，再轉小火煮30分鐘即可熄火。

熄火後續泡兩小時或一晚，美味的茶葉蛋完成。

註：還可加入乾香菇，增加風味。

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20120823/20120823742395.html