【冰雙雪球核桃糊、杏仁松子冰軟玉杭式甜品來嚐鮮】

向日葵 · 發表於 2012-9-16 18:38:15

【冰雙雪球核桃糊、杏仁松子冰軟玉杭式甜品來嚐鮮】

圖說:天香樓改變傳統杭式工夫甜品的溫熱印象，而以冰品的面貌呈現，創意令人驚豔。（亞都麗緻大飯店提供）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導

亞都麗緻大飯店天香樓於今（13）日起至31日推出「杭式甜品涼夏季」，提供顛覆傳統的6款杭式傳統冰品，以及3款創意中式凍品／飲，面對夏季炎熱的氣溫與不安的心情，以冰品降溫酷涼氛圍，以甜品撫慰憂鬱情緒，享受具有底蘊的精緻杭式甜品。

杭式甜品以核桃糊、杏仁軟玉、酒釀湯圓…等聞名遐邇，溫潤與厚實的口感，都讓齒頰留香、好不愉悅。今夏天香樓推出顛覆傳統的「杭式甜品涼夏季」，將大家所熟悉的甜品變換成沁涼冰透之感，讓味蕾換季外，同時也加入富創意的「鹹冰品」。

首選以最具工夫的核桃糊創作出的「冰雙雪球核桃糊」，主廚特選未脫皮的核桃，先炸過再火烤，並與牛奶打成泥，搭配雙球香草冰淇淋，再淋上核桃糊做為醬汁，核果風味與冰淇淋搭配得恰到好處；

「雪球漂浮冰栗奶」展現栗奶在冰熱兩種溫度下的截然不同面相，熱食時因濃度較高，濃郁馨香氣息滿溢口腹，冰冷時溫度與冰稀釋了厚重的口感，再加上冰淇淋的清涼冰透，讓每一口都可以吃出來自食材的自然原味。

「杏仁松子冰軟玉」取南北杏先泡水後再蒸1小時，與牛奶打成泥，但不過篩以保留自然纖維，並加上傳統豆香味較重的豆花，搭配松子增加口感與香氣；

「桔香酒釀湯圓冰沙」則是天香樓最具經典的杭式甜品「酒釀湯圓」的另一形式，冰沙與冰淇淋的結晶體略為不同，未經乳化的冰沙，帶有酒釀桂花的沙沙口感，吸飽桂花酒釀醬汁的冰沙與小湯圓、芝麻湯圓，共組今夏令人驚喜的口感。本次「杭式甜品涼夏季」也首度推出顛覆冰品市場的2款鹹冰沙：

以特別的南洋風味加入檸檬、魚露、開陽（蝦米）與辣椒末所製成的「南洋風味鹹冰沙」，佐以肉鬆以及白芝麻豐富口感，洗滌味蕾不同的感受；

「金桔檸檬胡麻冰沙」則結合客家金桔、醬油膏、梅汁、日式胡麻醬，與粉圓一同入口，欣喜滋味不言而喻。

【延伸資訊】店名：亞都麗緻大飯店天香樓電話：(02)2597-1234轉天香樓

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