【“全球最大黑松露”重達1.3公斤極為罕見】

安樂

【“全球最大黑松露”重達1.3公斤極為罕見】

 

這顆巨型黑松露產自法國佩里戈爾地區，重約1.3公斤。

　　
據英國《每日郵報》1月16日報導，世界上最大的一顆黑松露14日在法國西南部小鎮薩拉成功售出。

這顆黑松露重達1.3公斤，產於法國著名的松露出產地佩里戈爾地區，是目前為止在當地出產過的體積最大的黑松露，也有可能是全世界最大的一塊。

 

黑松露實際上是一種長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，呈小凸起狀，色澤介於深棕色與黑色之間，周身遍布灰色或者淺黑色與白色的紋理。

它的氣味十分特殊，難以形容，口感沒有白松露那麼辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露還具有一種類似於泥土的清香，同時又具備魚湯的鮮美。

 

由於營養價值極高且產量稀少，松露的身價與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食“三大天王”。

其與生俱來的獨特口感更使它成為成為了法國菜、義大利菜中極為珍貴的調味品。

 

　　
在法國南部的市場中，黑松露的售價大約是在每公斤1000歐元。

法國作為松露的重要產地，年產量佔全球松露總出產量的45%左右，其他的松露則大部分產自義大利和西班牙。

不過，由於松露無法由人工培植，連續的過度開採已使得松露的產量大大下降。

1937年時，法國一年的松露產量約為1000噸，而現在一年最多也僅能產出50噸。

 

　　
由於松露的生長十分不規律，且位置很難尋覓，因此松露的採集過程也十分有趣。

松露獨特的香味來源於它的一種特殊化合物，這種化合物散發出來的氣味近似於“豬烯醇”，也就是公豬唾液中含有的費洛蒙的味道，這種味道能夠吸引母豬。

因此，每年秋冬之際，松露產地的人們會牽著自己訓練好的母豬外出尋找松露。

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.BSjyMqBQUULyqadT26VrJ.w/article?mid=29246