【水果酒易醉 屏科大製出解方】

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 【水果酒易醉 屏科大製出解方】

 

更新日期:2008/11/09 10:01

 

喝水果酒後，有些人會覺得宿醉的情形比較嚴重，這可能是甲醇作怪，屏東科技大學老師就發現，水果酒比榖類釀的酒，甲醇含量要高很多，為了維護健康，他們研究出抑制產生甲醇的技術，不過這不代表加了抑制劑的酒喝了就不會醉。

 

這裡是屏東科技大學裡，幫忙檢測假酒的實驗室，研究人員在水果酒中，加入這包像奶粉一樣的抑制劑，再滴入一些果膠分解酵素，經過這台儀器檢測，很快就能看到結果，這種抑制劑，叫做「高酯化交聯的酒精不溶性固形物」，老師已經取得專利。

 

原來水果酒在發酵過程，加入蔗糖和二氧化硫後，果膠很容易被分解就產生甲醇，老師在同樣的發酵過程中，加入抑制劑，就可以抑制甲醇產生，老師以27年驗酒的經驗，認為水果酒中，李子酒、楊桃酒和草莓酒中，甲醇的含量會比較高，提醒消費者不要喝過量。

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fxEfKpORFB3.FZ3KafikaA--/article?mid=10658