【雞肉煮得恰到好處 肉質多汁而不柴】

楊籍富

【雞肉煮得恰到好處　肉質多汁而不柴】

 

   

桃園縣復興鄉拉拉山風景區最近因為武陵賞櫻熱潮而被冷淡了，事實上拉拉山上一樣有不錯的賞櫻地點，而且花開得更多樣，有白色、粉紅、紅紫色，過一陣子會有淺綠色，更多樣而有變化。

 

雖然沒有成片的量，但也有它的特色，重點是它不會塞車，一樣可以拍到美美的畫面。

在神木路與卡拉道路的叉路口附近便是山珍小吃，餐廳邊有停車場，客人用餐停車方便，老闆及老闆娘為人豪爽，餐點出得大份量，經濟實惠。

 

在拉拉山上的廚藝受到肯定，常有上山的客人慕名而來。

 

有各種的合菜，而且會隨客人作變化，不會讓客人兩餐都吃一樣的菜。

 

即使點同樣價格的合菜，都會盡量作出差別來。

 

單點也可以，鱒魚是拉拉山的特產之一，要吃活的清蒸鱒魚或煙燻鱒魚都可以辦到，只要有足夠的時間，讓食材送到餐廳即可，約半小時左右。

因為山珍小吃在拉拉山已經營很常的時間，對在地的食材很了解，可以取得品質可靠的食材，不會有染色或其他加料的加工品，讓客人可以吃得安心，如金針肉片湯，湯非常清澈，不會有不該有的顏色出現。

 

而白斬雞要鮮嫩多汁，煮的火候及方法很重要，才能吃到皮脆肉嫩多汁而不油膩的口感，再加上山珍自己調的醬汁，一個人至少要吃上三兩塊。（攝影／蔡聰挺）

山珍小吃：http://033912377.tw.tranews.com/

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201202/20120228728089.html