【福州世袓胡椒餅 排再久也要吃】

楊籍富

【福州世袓胡椒餅 排再久也要吃】

 

欣傳媒╱記者梁峰榮／台北報導 2012-02-02 07:16

 

 

走到台北松山饒河夜市底牌樓附近，不難發現「福州世袓胡椒餅」攤前大排長龍，幾十人耐心排隊等候，就為了品嚐熱騰騰出爐的胡椒餅美味。

 

這攤創業20多年的胡椒餅，每日狂銷上千個，得動用11名員工、四個烤爐才能應付需求。

 

店家表示，他們的手工胡椒餅用料實在，選用宜蘭三星蔥與上選黑豬後腿肉，搭配五花肉製成，所用的餅皮則用老麵發酵，並以古早窯爐現場烘烤，風味自然不一樣。

 

老闆透露，麵糰的發酵時間、烘烤火力與時間拿捏都很重要，這是長期累積的經驗。

 

福州世袓的胡椒餅約有巴掌大，單價45元，外皮呈酥脆口感，醃過的餡料調味適中，多汁且略帶Q勁。

 

連同餅皮與內餡一口咬下，多層次口感在口腔迴盪，先是餅皮的酥脆，接著是夾雜蔥香、肉香與胡椒香的美味內餡，每口都是滿足，不小心還會滴漿。

 

這攤胡椒餅每天下午四點多開始營業，愈晚生意愈好，每到假日，人群就像潮水般湧到，現場得用紅色塑膠繩圈起排隊動線，排隊等候2、30分鐘一點也不稀奇。

 

工作人員分工合作，有人負責包餅、有人負責烘烤，也有人站在第一線，面對客人結帳、包裝。

 

排了20分鐘的張小姐買了三個，她表示，福州世袓胡椒餅皮酥內多汁，烘烤過後的胡椒味與蔥味不嗆鼻，口感非常好，排再久都值得，「每次看員工現場包胡椒餅，大量豬肉與青蔥好像不用錢一樣，餡料放很多。」

 

張小姐認為，這是在美味之外，另一個吸引她的關鍵所在。

 

天母林先生買了八個胡椒餅，他指出，因為排了好一會兒才買到，所以買多一點，帶回去給家人共享，吃不完的就先放著，「店家很貼心，包餅的紙袋寫得很詳盡，冷掉的胡椒餅可用三種方式加熱回溫，就像現烤一樣好吃。」

 

饒河街的福州世袓胡椒餅是創始總店，士林夜市、東區忠孝東路、重慶南路都有分店，且分店品質維持相同穩定，每攤生意都很好，常有外國觀光客慕名而來，胡椒餅一出爐，很快被排隊民眾買光，沒買到的，必須靜待下一爐。懶得乖乖排隊的人，幾乎無法一飽口福。

 

【延伸資訊】店名：福州世袓胡椒餅饒河。

 

總店：台北市饒河街249號前0958-126223。

 

重慶店：台北市重慶南路一段13號（開封街口）0939-155100、（02）2311-5098。

 

士林店：台北市士林區大南路45號 0932-086236、0921-088890。

 

延吉街：台北市忠孝東路四段216巷19號 0968-559326、 0938-333177。

圖說:士林大南路的福州世袓胡椒餅也是排隊名攤。（記者梁峰榮攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201202/20120202109582.html