【有機食材夯！「芝麻銀茸牛菲力」兼顧美味和健康】

楊籍富

【有機食材夯！「芝麻銀茸牛菲力」兼顧美味和健康】

 

欣傳媒╱記者洪釧瑜／台北報導 2012-02-16 10:38

 

在文明病愈來愈多的現今，人們也愈來愈重視自己是否吃得健康、吃得正確。

 

因此，許多講求養生的有機健康食材也愈來愈夯，成為當紅的話題。

 

台北國賓大飯店粵菜廳即日起～3月31日，由行政主廚林建龍設計9道結合在地有機食材的主廚推薦新菜，包含前菜小品、主菜及甜點，希望能讓客人在大快朵頤之際，同時兼顧健康飲食原則，吃得美味又健康。

 

「芝麻銀茸牛菲力」選用紐西蘭菲力牛排，取自腰部末端最嫩部位切成條狀，簡單灑上海鹽及黑胡椒調味，與銀茸菇過油煎至8分熟，並特別使用新鮮有機A菜切段汆燙，與調味料均勻拌熟，放上菲力牛肉與來自霧峰有機栽培的銀茸菇，最後灑上可降低膽固醇的飄香白芝麻，健康與美味面面俱到。

 

「醃菜剁椒龍膽斑頭」則將重達20公斤、有「斑王」之稱的「龍膽石斑」切成約2公分厚塊狀，先爆香嫩薑、蒜頭…等香料後，放入龍膽塊，再用高湯及些微調味料慢煮，起鍋擺上來自澎湖在地醃製有機高麗菜酸菜絲、花椒粒及辣椒後，再淋上煮汁，魚肉酸辣滋味襯托下更加鮮美。

 

此外，還有「烏魚子蛋卷」、「牛肝菌養生燉花膠」、「流沙芝麻球」…等養生輕食美饌，在在兼具美味與健康。

 

即日起～3月31日，美麗信花園酒店雨林咖啡由主廚結合春季盛產菇蕈食材與中西式合併烹飪手法，推出健康養生，兼具美味與超值訴求的「健康百菇饗宴」繽紛百匯無限料理，並舉辦限期特惠的兩人同行一人半價優惠活動，讓客人超值歡享當季菇蕈佳餚所帶來的驚喜與感動。

 

當季的菇蕈富含多種蛋白質、維生素、多醣體…等營養，且又有低脂、低熱量的優點。

 

主廚精選當季清甜、口感極佳的牛肝菌、猴頭菇、百靈菇、杏鮑菇…等，打造不一樣的春季百菇美食饗宴。

 

包括口感柔滑細緻、略帶堅果香味及些許肉質的獨特風味的鮮美牛肝菌，放入特製的白酒奶油醬汁中，淋於清蒸石斑魚上的「牛肝菌石斑魚配雪豆」；

 

將義大利帕馬森火腿、青蒜及洋菇一起炒香，青蒜爽口的口感搭配帕馬森火腿的鹹香，更加襯托洋菇清脆的特性的「培根青蒜炒洋菇」…等。

 

湯品部分，則能嘗到「竹笙巴西蘑菇排骨湯」，色澤金黃、氣味香濃的巴西蘑菇，與自然清新、口感綿密Q脆的竹笙，吸收了滿滿排骨湯的鮮甜精華；

 

「冬瓜雪耳猴頭菇湯」則是將老母雞高湯費時與冬瓜及雪耳燉煮至軟嫩，再將香脆的猴頭菇放入湯中繼續細火熬煮，清香濃郁的湯品與滿載美味的滋補猴頭菇，暖心幸福從口中驚喜迴盪到心頭。

圖說:「芝麻銀茸牛菲力」採用柔嫩的菲力牛排搭配爽滑的銀茸菇，健康與美味面面俱到。（台北國賓大飯店提供）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201202/20120216458557.html