【三色火腿卷】

楊籍富

【三色火腿卷】

 

強心、利尿、解熱、潤燥。

 

材料：

 

冬瓜１斤、酒少許、香菇４朶、薑絲少许、火腿１兩、麥門冬３錢、荷蘭豆４片、天門冬３錢。

 

作法：

 

１．將所有藥材以1碗半水煎煮至半碗備用。

 

２．香菇泡軟、洗净切絲，火腿齊邊切絲、豆莢切成條狀。

 

３．冬瓜切薄片狀, 放入滾水燙約40秒, 撈出浸泡冷開水。

 

４．火腿以開水洗淨鹹味, 所有材料一同包入冬瓜中捲起来。

 

５．將包好的冬瓜放置盤上，淋上酒和藥汁蒸5分鐘即可。

 

摘自２０１１年４０週桌曆後。