【八珍雞湯】

楊籍富

【八珍雞湯】

 

養血補氣、活血化瘀。

 

材料：

土雞半隻、當歸３錢、川芎３錢、熟地３錢、白杓３錢、炙甘草３錢、白朮３錢，茯苓３錢、黨參３錢、枸杞１錢、甘草１錢、紅棗１０粒。

 

調味料：

白米酒隨意少許，薑片數片。

 

作法：

 

１．土雞洗淨用熱水川燙過，撈起後用清水沖洗血水，備用。

 

２．將八珍藥材用紗布包好，放入快鍋，再加酒、薑與開水蓋住雞身，蓋上鍋蓋，以中大火煮至發出喞喞聲後轉小火，計時七分鐘後熄火，待紅色指示桿下降即可開蓋食用。

 

摘自２０１１年４８週桌曆後。