【呷台灣／ 顧客兼跑堂 金山老街人氣鴨肉奇景】

楊籍富

【呷台灣／ 顧客兼跑堂 金山老街人氣鴨肉奇景】

 

欣傳媒╱記者梁峰榮／台北報導 2011-12-25 10:18

 

 

走一趟金山老街，通常會驚奇發現，名聞全台的金山鴨肉有多誇張！

 

一是金山鴨肉的生意好到驚人，尖峰時間數百人同時用餐，老街滿滿的逛街觀光人潮，超過半數來吃鴨肉；

 

二是顧客必須充當服務生跑堂，自己端菜到不同的用餐店面找位置坐。

 

金山鴨肉位於金包里街開漳聖王（廣安宮）廟亭，原本只是賣麵小攤，後來才改賣鴨肉。

 

隨著北海岸風景區開發觀光，金山老街成了景點之一，人潮不斷湧入，金山鴨肉人氣愈來愈旺，每天川流不息，用餐店面不斷擴展，變成金山最有名的美食之一。

 

沒親眼目睹的人，很難想像金山鴨肉的誇張程度。

 

每天供應數百隻新鮮水煮鴨外，還提供炒麵與及各種季節菜色，廟亭前的攤子上擺滿一盤盤蝦子、酥炸海鮮捲、小卷、青菜、悶筍、炒麵....等好料，但很快被客人取走，需不斷補充，旁邊有專人不停剁鴨肉。

 

顧客隨個人喜愛選菜，再自行端著菜穿接過巷，走到附近的用餐店面找座位，這種客人跑堂端菜的情景，形成金山老街的特色。

 

金山鴨肉就像路邊攤、自助餐、小餐館的綜合體。

 

每到假日人潮太多，還得加設切鴨區，至少三組人馬不停剁鴨肉才能應付。

 

由於假日食客有如蝗蟲過境，金山鴨肉在老街租下五、六家店面，同時的吃飯客人，至少有數百人，最多可達到千人，且前一桌客人尚未結帳離開，一旁已經有其他顧客端著菜盤等候空桌。

 

金山鴨肉有名的水煮鴨肉質鮮甜多汁、帶有咬勁，不少人吃完後再排隊一次，外帶鴨肉回家。

 

店家表示，他們的鴨肉採用130天左右的土番鴨，一般只養80天，較成熟的鴨，肉質較鮮甜，且熬煮過過程不添加味精與其他佐料，只加了獨家秘方。

 

金山鴨肉每天熬煮4、500隻鴨，煮鴨湯汁成了晶華，店家完全不浪費，用原汁烹煮其他菜餚。

 

桃園王先生帶著一家人，他表示，以前吃過好幾次，每次來都吃得很過癮，鴨肉好吃，其他菜也很棒。

 

【延伸資訊】店名：

 

金山鴨肉。

 

地址：

 

新北市金山區金包里街104號。

 

電話：

 

（02）2498-1656。

 

營業時間：

 

09：00～19：00。

圖說，顧客得自己端著菜找座位，成為金山鴨肉的奇景。（記者梁峰榮攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201112/20111225270675.html