【青魚】

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【青魚】

 

簡介：青魚，為鯉科動物青魚的肉。

 

又名烏鯖。

 

功用：補脾化濕，益腎去風。

 

主治脾虛濕盛，腳氣水腫，腳弱無力，煩悶濕痹等；或肝腎陰虛，頭暈目眩，步履不穩，腰腿酸軟，疲倦乏力，未老先衰等。

 

性味歸經：性平，味甘。

 

入脾、胃、肝經。

 

用量用法：內服：煮食或煎湯服。

 

現代研究：青魚，其肉肥美，魚肉含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素BZ、煙酸、尼克酸等。

 

進補應用1.肝腎陰虛，頭目眩暈，耳鳴健忘，腰膝酸軟，未老先衰，燉青魚：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1只，料酒、醬油、精鹽、香菜、水澱粉、玉米粉、花生油、蔥、薑、味精、肉湯、麻油各適量。

 

將青魚劈開，切成塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍醃一下；豬肉切成片；香菜洗淨切段。

 

將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊，醃過的魚撒上一層玉米粉，放在糊內，再用七八成熱的油炸成黃色，撈出控淨油。

 

鍋內加油燒熱，下豬肉片稍翻炒，再下蔥段、薑片，出香味後加料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊。

 

先用武火煮沸，再以文火煮10分鐘左右，加人麻油，撒上香菜即成。

 

當菜食用。

 

2.脾虛濕困，或腎虛浮腫，腳弱無力，煩悶濕痹，青魚粥：青魚肉100克，粳米100克，韭菜白100克，精鹽、蔥、味精、胡椒粉、麻油各適量。

 

將青魚切成薄片，韭菜白洗淨，切成細小段，將粳米淘洗乾淨人鍋，加足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬成粥。

 

然後加人青魚片、韭菜白、精鹽、蔥薑末、味精。

 

胡椒粉、麻油，稍煮即可。

 

當早晚餐食用。

 

引用： http://www.pharmnet.com.cn/tcm/zyjb/shiwu/1029/