【羊肝】

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【羊肝】

 

簡介：羊肝，為牛科動物山羊或綿羊的肝臟。

 

功用：補肝明目，益氣養血。

 

主治肝血不足，面色萎黃，兩目乾澀，視物昏花，夜盲，唇甲色淡，面浮足腫，疲乏無力等。

 

性味歸經：性涼，味甘、苦，無毒。

 

入肝經。

 

用量用法：內服：煮食，或人丸散。

 

現代研究：羊肝營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、灰分、鈣、碘、鐵、維生素B1、維生素BZ、維生素C、維生素A等。

 

進補應用1 .肝陰血虛，面色少華，唇甲色淡，頭暈耳鳴，疲乏無力，舌淡脈細，羊肝菠菜湯：羊肝100克，菠菜200克，生薑末、菜油、食鹽、味精各適量。

 

將羊肝切成薄片；菠菜洗淨切段，備用。

 

在鍋內放人清水，酌加生薑末、菜油、食鹽，用武火煮沸，投人羊肝和菠菜，待水沸肝熟後停火調味，當菜食用。

 

2.肝血不足，視力減退，夜盲；肝虧虛熱，目赤疼痛，醬醋羊肝：羊肝500克，豆粉、某油、醬油、醋、白糖、黃酒、蔥、薑各適量。

 

將羊肝切成薄片，外塗豆粉汁，倒人燒沸的菜油中爆炒，酌加醬油、醋、白糖、黃酒、蔥末、薑末拌炒，以肝片嫩熟為度。

 

當菜食用。

 

3.肝陰血虛，視物昏花，遠視夜盲，面色無華，神疲乏力，唇指色淡，羊肝粥：羊肝100克，粳米100克，精鹽適量。

 

將羊肝切碎，粳米淘洗乾淨，一併放人鍋內，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20～30分鐘，以米熟爛為度，酌加少量精鹽，供早晚餐食用。

 

4.肝血虧虛，兩目乾澀，目花夜盲，多汗體弱蒼术燉羊肝：羊肝150克，蒼术15克，精鹽、味精適量。

 

羊肝洗淨切片，蒼术洗淨切片，裝人紗布袋內，紮緊袋口。

 

將羊肝和藥袋一併放人鍋內，加人適量清水，放在籠上蒸，以羊肝熟為度。

 

撈去藥袋，加精鹽、味精調味。

 

當點心食用。

 

注意事項：羊肝不能與梅子、小豆、生椒、苦苣、豬肉同食。

 

引用： http://www.pharmnet.com.cn/tcm/zyjb/shiwu/1048/