【廣州美食/及第粥】
本帖最後由 巨門 於 2014-7-2 03:50 編輯 <br /><br /><P align=center><BR><FONT size=5><STRONG>【<FONT color=red>廣州美食/及第粥</FONT>】</STRONG></FONT></P><P><BR><STRONG>及第粥（congeewithleanpork,liverandkidney），廣東地區漢族傳統名吃，一種粵式粥點。</STRONG></P>
<P> </P>
<P align=center></P>
<P><BR><STRONG>用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>豬內髒又稱“雜底”，美化為“及第”，成為賣點。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>十分鮮味可口。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>食材準備</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>原料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量。</STRONG></P>
<P><STRONG>輔料：薑片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>做法：</STRONG></P>
<P> </P>
<P><STRONG>1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗淨備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗乾淨。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2．取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及薑片、蔥絲煮約1小時至軟後撈起瀝乾，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3．大米加水燒開後，改用小火慢煲。放入鹽及其餘材料（油條除外）煮開後，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://baike.sogou.com/v162300.htm"><STRONG>http://baike.sogou.com/v162300.htm</STRONG></A></P>
頁:
[1]