【潤餅捲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>潤餅捲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>潤餅捲又名潤餅，是閩粵移民帶至台灣的小吃菜餚，一般來說，昔日北部泉州人多在尾牙食用潤餅，南部閩移民則多在清明。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>相傳唐朝就有其春節吃潤餅捲的習慣，因此潤餅捲又稱春捲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>詩聖社甫有詩云:春日春盤細生菜；</STRONG></P>
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<P><STRONG>就是描述潤餅的樣貌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在認定上，有人認為，春捲指的是加以油炸的潤餅捲，也有人認為潤餅捲其實只是春捲的一種。</STRONG></P>
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<P><STRONG>今台灣潤餅做法、吃法已與往昔有所不同，食用時機也不限於尾牙、春節、清明等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在作法上，潤餅捲外捲的皮是大小18-20公分直徑，厚度約0.1公分左右圓型潤餅皮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>以麵粉製品做成的潤餅皮，是將麵粉加水反覆攪打成一麵團，抓在手中，在慢火小平鍋上旋烙，拭成其薄如紙的餅皮而成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>之後，加上豬肉、胡蘿蔔絲、豌豆夾、豆乾、煎蛋絲等菜料，『捲』起而吃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>除了家常使用，夜市路邊也有販賣潤餅捲的攤商，他們將內餡菜餚弄成一盤盤，捲成潤餅販賣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>視內餡菜餚種類，在價格上約在四十至六十元左右。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另外，也有販賣新吃法春捲的小攤，他們用潤餅皮夾現刮花生粉與冰淇淋販售；</STRONG></P>
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<P><STRONG>新穎口味頗受小朋友及年輕人歡迎，該潤餅捲新吃法的價格，比潤餅捲稍便宜，以羅東夜市為例，一捲約25元。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P><strong>引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=19469</strong>
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