【醫學百科●山藥】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>醫學百科●山藥</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>拼音</STRONG></P>
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<P><STRONG>shānyào</STRONG></P>
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<P><STRONG>英文參考</STRONG></P>
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<P><STRONG>yam</STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥的別名薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯、山蕷</STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥使用提示每餐50～250克</STRONG></P>
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<P><STRONG>概述Yam(Dioscoreabatatas)山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。</STRONG></P>
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<P><STRONG>栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；</STRONG></P>
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<P><STRONG>中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。</STRONG></P>
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<P><STRONG>普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。</STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥的營養價值1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.抗肝昏迷近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。</STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥適合的人群一般人群均可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>1.適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>另外有實邪者忌食山藥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥的食療功效山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；</STRONG></P>
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<P><STRONG>不燥不膩；</STRONG></P>
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<P><STRONG>具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；</STRONG></P>
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<P><STRONG>主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>與山藥相克的食物山藥與甘遂不要一同食用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>也不可與堿性藥物同服。</STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥的食用建議1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。</STRONG></P>
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<P><STRONG>皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>藥典標準中藥名稱山藥拼音名Shanyao英文名RHIZOMADIOSCOREAE來源本品為薯蕷科植物薯蕷DioscoreaoppositaThunb.的干燥根莖。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏后，干燥；</STRONG></P>
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<P><STRONG>也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫磺熏后，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習稱“光山藥”。</STRONG></P>
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<P><STRONG>性狀本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。</STRONG></P>
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<P><STRONG>表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。</STRONG></P>
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<P><STRONG>體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。</STRONG></P>
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<P><STRONG>無臭，味淡、微酸，嚼之發粘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑1.5～3cm。</STRONG></P>
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<P><STRONG>表面光滑，白色或黃白色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鑒別本品粉末類白色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>淀粉粒單粒扁卵形、類圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8～35μｍ，臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見層紋；</STRONG></P>
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<P><STRONG>復粒稀少，由2～3分粒組成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>草酸鈣針晶束存在于粘液細胞中，長約至240μｍ，針晶粗2～5μｍ。</STRONG></P>
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<P><STRONG>具緣紋孔、網紋、螺紋及環紋導管直徑12～48μｍ。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炮制山藥除去雜質，分開大小個，泡潤至透，切厚片，干燥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>麩炒山藥取山藥片，照麩炒法（附錄ⅡD）炒至黃色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>性味與歸經甘，平。</STRONG></P>
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<P><STRONG>歸脾、肺、腎經。</STRONG></P>
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<P><STRONG>功能與主治補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。</STRONG></P>
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<P><STRONG>麩炒山藥補脾健胃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用法與用量15～30g。</STRONG></P>
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<P><STRONG>貯藏置通風干燥處，防蛀。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P><P><STRONG>引用：http://big5.wiki8.com/shanyao_23017/</STRONG></P>
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