【營養美食/雲南菜/汽鍋雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/雲南菜/汽鍋雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：汽鍋雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：雲南菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：肥母雞2000克，精鹽8克，薑20克，蔥15克，味精1克，胡椒麵2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.母雞切成3釐米見方塊，雞切片，整蔥切兩段，用刀背拍松；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.雞塊入鍋氽過洗淨，裝入汽鍋內，將出水的湯燒開，將漂洗雞塊餘血水倒入，清除湯中的浮物，加精鹽、味精後灌入汽鍋內淹過雞塊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.放入蔥節、薑片，加蓋，汽鍋置事先已加水的蒸鍋，蓋口交接處用布或白棉紙封嚴，再將麵粉少許用清水調成麵糊，糊在棉紙上，勿漏氣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.在文火上約蒸四、五小時，揀去薑片、蔥段、放入胡椒麵、味精即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：以肥嫩母雞為主料，用特製的汽鍋蒸制而成，故得此名。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此菜制法獨特，鮮美異常，並可作為家庭便餐，廣受歡迎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：834</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9B%B2%E5%8D%97%E8%8F%9C/%E6%B1%BD%E9%8D%8B%E9%9B%9E
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