【營養美食/湘菜/龍鳳葡萄珠】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/湘菜/龍鳳葡萄珠</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：龍鳳葡萄珠</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：湘菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞胸肉250克，草魚肉250克，油菜葉300克，蔥汁，薑汁各20克，雞蛋1個，鹽，味精，老抽醬油，綠菜汁各少許，白醋適量，澱粉50克，番茄醬20克，白糖50克，油100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.雞肉，草魚肉分別制泥，分別加入雞蛋液，澱粉，蔥，薑汁，鹽，味精調味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.油菜取綠汁，加入魚泥中攪勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞泥加老抽醬油攪勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.起鍋放水燒開後，將兩種泥分別氽成栗子般大小的丸子，漂起時撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水澱粉勾成玻璃芡，下魚丸，淋明油出鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.再起鍋入少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖，白醋，水澱粉勾玻璃芡，下入雞丸，淋明油即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色形悅目，味道鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：632</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B9%98%E8%8F%9C/%E9%BE%8D%E9%B3%B3%E8%91%A1%E8%90%84%E7%8F%A0
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