【營養美食/湘菜/焦鹽兔片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/湘菜/焦鹽兔片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：焦鹽兔片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：湘菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮兔肉300克，雞蛋2個，麵粉40克，熟豬油1000克（實耗75克），精鹽5克，味精0.5克，料酒25克，蔥花5克，花椒粉0.5克，濕澱粉25克，香油5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鮮兔肉洗淨，剔去筋膜，斜片成3釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精鹽抓勻醃3分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將麵粉、雞蛋、濕澱粉放入大碗中調勻製成糊，倒入醃好的免肉片均勻掛糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的免肉片，逐片下油鍋，待表麵炸呈淡黃色，倒入漏勺瀝去油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋內留少許油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上蔥花、花椒粉，淋入香油，持鍋顛幾下，裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：成菜色澤淡黃，外焦內軟，香酥麻辣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：623</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B9%98%E8%8F%9C/%E7%84%A6%E9%B9%BD%E5%85%94%E7%89%87
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