【營養美食/湘菜/蝴蝶過河】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/湘菜/蝴蝶過河</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蝴蝶過河</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：湘菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨魚肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬筍25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、雞清湯1250克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克、蔥5克、薑25克、紹酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟豬油25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.才魚肉洗淨，順紋路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精鹽0.5克、蔥、薑5克、紹酒攥出的汁醃約十分鐘取出，盛入兩個瓷盤內，擺成蝴蝶形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>大白菜心，豆苗洗淨，各用一盤盛上，餘下姜切成絲，與醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬筍切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋置旺火上，放入雞清湯，精鹽1.5克、味精、熟豬油燒開，下入火腿、冬筍、香菇煮開，倒入不銹鋼湯鍋內，連同小酒精爐，才魚片，豆苗、菜心、香菜盤，薑、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚肉細嫩，湯汁鮮美，現燙現吃，非常適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：615</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B9%98%E8%8F%9C/%E8%9D%B4%E8%9D%B6%E9%81%8E%E6%B2%B3
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