【營養美食/素菜/拔絲蘋果】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/素菜/拔絲蘋果</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：拔絲蘋果</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：素菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：蘋果400克，雞蛋50克，麵粉10克，青紅絲少量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：白糖150克，植物油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將蘋果去皮，切成西瓜塊，雞蛋打在碗中，加麵粉攪勻成蛋粉糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)油鍋上旺火，燒至5成熱時，將蘋果逐個沾上乾麵粉，掛上蛋糊下油鍋炸至金黃色撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)炒鍋洗淨上旺火，加少許底油，放入白糖快速攪炒，待糖快化時，滴幾滴開水，待炒至白糖由翻大泡到翻小泡，由粘稠至突然稀軟時(或顏色微呈黃色時)，將剛出鍋的蘋果倒入撒上青紅絲，炒勺離火，顛翻均勻即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>或先將蘋果擺盤，將炒好的糖漿澆上即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注：蘋果下糖鍋前必須是剛出油鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用此法可拔香蕉、桔子等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2958</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B4%A0%E8%8F%9C/%E6%8B%94%E7%B5%B2%E8%98%8B%E6%9E%9C
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