【營養美食/閩菜/五彩蝦松】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/五彩蝦松</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：五彩蝦松</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：主輔料：鮮蝦250克，淨冬筍25克，蔥白1根，水發冬菇1朵，青椒半個，紅蘿蔔25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調配料：雞蛋清半個，蒜頭2瓣，乾澱粉10克，濕澱粉5克，白糖、精鹽適量，味精、料酒、胡椒粉少許，骨湯75個，生油500克（耗75克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.鮮蝦洗淨去殼、去腸泥、冬菇去蒂、紅蘿蔔去皮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.蝦肉用白毛巾輕輕壓乾水份，切成三粒米大小的粒；</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菇、冬筍、紅蘿蔔、青椒、蔥白切成與蝦粒相等的丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蒜頭剁成末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.蝦粒與雞蛋清、味精、乾澱粉拌勻醃漬待用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菇丁、冬筍丁、紅蘿蔔丁、青椒丁、蒜米、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨湯、濕澱粉調勻待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋放旺火上，下生油五成熱時將醃漬的蝦粒下鍋，用筷子撥散。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待蝦成白色，倒進漏勺，炒鍋留餘油，倒入調勻的調配，再入蝦粒，顛翻幾下，淋上香油、裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：164</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E4%BA%94%E5%BD%A9%E8%9D%A6%E6%9D%BE
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