【營養美食/閩菜/雞茸金絲筍】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/雞茸金絲筍</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雞茸金絲筍</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：將雞脯肉125克、淨冬筍100克、豬肥膘肉25克、雞蛋4個、熟火腿25克、精鹽1.5克、味精0.5克、濕澱粉10克、雞湯250克、熟豬油500克（實耗125克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將冬筍切成4、5釐米長的段，再切成紙一般薄的片，然後分別切成細絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞脯肉和豬肥膘肉用刀剁成茸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋磕開，放入碗裏打散，加入精鹽，味精、濕澱粉攪勻後，將雞肉茸放入，再攪拌至雞茸糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿肉切成米粒狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋旺火燒熱，下豬油燒到八成熱時，將筍絲下鍋過油一分鐘，用漏勺撈起瀝乾油，用沸水沖去油膩，與雞湯一併下鍋，微火煨二十分鐘至雞湯全部被筍絲吸收，然後取出，裝入雞茸糊中拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋旺火燒熱，下豬油100克燒到八成熱時，倒下拌勻的筍絲雞茸糊，這時火越旺越好，炒三分鐘後裝盤，再撒上火腿即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，細如金絲的冬筍絲與雞茸融為一體，筍嫩脆，雞茸鬆軟，鮮潤爽口，芳香撲鼻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：118</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E9%9B%9E%E8%8C%B8%E9%87%91%E7%B5%B2%E7%AD%8D
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