【營養美食/魯菜/珍珠豆腐羹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/珍珠豆腐羹</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：珍珠豆腐羹</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豆腐250克、雞脯肉20克、雞蛋清15克、水發、海參25克、黃蛋糕20克、玉蘭片20克、菠菜梗15克、精鹽5克、澱粉50克、花生油100克、醬油10克、味精2克、雞油5克、清湯100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：雞脯肉切成0.5釐米見方的丁，加入雞蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>水發海參、黃蛋糕、玉蘭片切成0.8釐米見方的丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>菠菜梗切成丁，入沸水中略焯，撈出瀝水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內放入花生油至五成熱（約150度），放入雞脯丁劃油撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>淨鍋內放入清湯，加入醬油、精鹽、味精，倒入雞脯肉、海參、豆腐、黃蛋糕、水發玉蘭片，沸後撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，淋雞油出鍋即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤鮮豔奪目，黑白黃綠各色相間，配料為小丁，形如珍珠，湯鮮料美，風味清鮮，營養豐富。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1924</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E8%B1%86%E8%85%90%E7%BE%B9
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