【營養美食/魯菜/鴛鴛珍珠湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/鴛鴛珍珠湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鴛鴛珍珠湯</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：偏口魚肉500克、雞蛋清20克、香菜梗20克、精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克、醬油10克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：將偏口魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子（以能在水中漂起為宜）。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1釐米的丸子下鍋汆熟，撈出放湯碗內。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：湯清色豔，魚丸白晶，形象生動。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1909</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E9%B4%9B%E9%B4%9B%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E6%B9%AF
頁:
[1]