【營養美食/魯菜/魚包三經】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/魚包三經</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：魚包三經</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：偏口魚750克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿10克、水發冬菇20克、淨冬筍20克、熟雞肉25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽5克、紹酒15克、芝麻油10克、麵粉10克、發酵粉5克、花生油250克、雞蛋黃25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將偏口魚肉洗淨，劈成長5釐米、寬3釐米、厚0.3釐米的片，共12片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>每片平鋪案板上撒上精鹽、紹酒醃漬。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菇、冬筍、火腿、熟雞肉切成長3.5釐米的細絲放入碗內，加精鹽、紹酒、芝麻油拌勻成餡料，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋打入碗內加麵粉、發酵粉、清水，調成雞蛋糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把餡料分別均勻地包在魚片肉內，卷成12個長3釐米、直徑1釐米的魚卷。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱（約150℃）時，將魚卷沾勻雞蛋糊，入油炸至熟透成金黃色時撈出，擺在盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>外帶花椒鹽碟一併上席。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4109</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E9%AD%9A%E5%8C%85%E4%B8%89%E7%B6%93
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