【營養美食/魯菜/香酥蘿蔔丸子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/香酥蘿蔔丸子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：香酥蘿蔔丸子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：白蘿蔔、草魚（做成魚茸）、白麵饅頭切粒調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將白蘿蔔去皮切粒備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>草魚宰殺後去皮去骨取淨肉加薑蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將白蘿蔔粒用少許鹽抓勻後用紗布包住擠乾水分後加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分攪拌起勁，然後擠成大小均勻的蘿蔔園子，外麵均勻的沾上白麵饅頭粒，依次做好後備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內燒乾淨的沙拉油至三成油溫，放入備用的蘿蔔園子，慢火炸至全部浮起後撈出裝盤（如圖）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>製作關鍵：白麵饅頭一定要用放乾後切小粒備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另外炸蘿蔔園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4096</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E9%A6%99%E9%85%A5%E8%98%BF%E8%94%94%E4%B8%B8%E5%AD%90
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