【營養美食/魯菜/鮮貝冬瓜球】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/鮮貝冬瓜球</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鮮貝冬瓜球</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮貝150克、冬瓜350克、精鹽13克、味精7.5克、濕澱粉50克、紹酒35克、蔥薑各15克、花生油500克、清湯500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將鮮貝洗淨放入碗內，加入雞蛋清、濕澱粉和適量水抓勻上漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬瓜用修成直徑1釐米的圓球，放入沸高湯內煨熟入味待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱（約125度）時，放入鮮貝滑熟撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>碗內加清湯、精鹽、味精、濕澱粉調勻成汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內留少量油，旺火燒至七成熱（約175度）時，放入蔥、薑末略煸，烹入紹酒，隨即加入冬瓜球，鮮貝以及調好的芡汁，迅速顛炒均勻，淋上芝麻油裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：造型別致，質地軟嫩，口味鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1895</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E9%AE%AE%E8%B2%9D%E5%86%AC%E7%93%9C%E7%90%83
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