【營養美食/魯菜/四喜魚卷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/四喜魚卷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：四喜魚卷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：比目魚750克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒麵3克、澱粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將比目魚肉洗淨，劈成八條長10釐米、寬2.6釐米、厚0.5釐米的條。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再由兩端向裏劈至中間（中間連接），撒上精鹽、紹酒、浸漬入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肉剁成細泥，加蔥末、胡椒麵、精鹽、紹酒、雞蛋、濕澱粉、芝麻油攪勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>攪好的餡分別卷在魚肉片內（每條魚片卷四個卷）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然後放蒸籠內蒸熟取出，整齊地擺在盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內加清湯、精鹽、紹酒、燒沸後撇去浮沫，勾流漓芡澆在魚卷上，淋上熟雞油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤豔麗，肉質細嫩，口味鮮香，造型美觀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1880</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E5%9B%9B%E5%96%9C%E9%AD%9A%E5%8D%B7
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