【營養美食/魯菜/四喜丸子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/四喜丸子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：四喜丸子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肥、瘦肉（1：4）500克、冬菇10克、冬筍10克、雞蛋100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥10克、薑10克、醬油15克、紹酒20克、精鹽15克、花椒5克、八角5克、味精15克、濕澱粉25克、花生油25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將豬肥肉切0.3釐米的丁，瘦肉剁成細茸，放入碗內，加入雞蛋、蔥薑末、濕澱粉、醬油、紹酒拌勻，做成四個大小一致的丸子備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.冬菇、冬筍洗淨均勻切成片，炒鍋放入花生油，上中火燒六成熱（約150度）時放入肉丸，炸至金黃色撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>放入碗內加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出，擺入大盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原湯潷入鍋內，加冬筍片、冬菇片，用旺火燒開，放入味精、蔥油拌勻，用濕澱粉勾芡，澆在丸子上即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤紅潤，鮮香糯嫩，入口即散，老幼皆宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1878</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E5%9B%9B%E5%96%9C%E4%B8%B8%E5%AD%90
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