【營養美食/魯菜/沙鍋散丹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/沙鍋散丹</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：沙鍋散丹</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：羊散丹(即瓣胃)2.5千克，雞油10克，鹽、味精各5克，鹵蝦油、料酒各10克，蔥段、薑塊各15克，蔥絲10克，薑絲5克，花椒10粒，雞湯2.5公斤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先用80度熱水把羊散丹燙一下撈出，用手將散丹的黑膜搓去，洗淨後放入開水鍋中，加入蔥段、薑塊、花椒、用微火煮約3小時左右，煮爛撈出，將散丹上的油脂、雜物擇去，再用溫水洗乾淨，然後切成三角塊，放入開水中煮1分鐘，撈出控水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把散丹塊放入沙鍋裏，加入雞湯，用旺火燒開，把浮沫撇去。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再加入蔥絲、味精、料酒、鹽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>湯滾開後，再用微火5分鐘，隨後淋入雞油，撒上蔥絲、香菜段即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鹵蝦油盛在碗中，隨沙鍋散丹一起上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鮮嫩清香，清淡爽口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1868</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E6%B2%99%E9%8D%8B%E6%95%A3%E4%B8%B9
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