【營養美食/魯菜/清蒸加吉魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/清蒸加吉魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：清蒸加吉魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：加吉魚750克、豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克、紹酒15克、花椒10克、清湯150克、蔥段25克、薑片10克、雞油3克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將加吉魚刮去鱗，掏淨魚鰓、內臟，洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在魚身打1.7釐米見方的柳葉花刀，放入開水中一燙即撈出，撒勻精鹽，整齊地擺入盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肥肉膘打上花刀，切成33釐米長、1釐米寬的條，蔥切小段，薑切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1釐米、長3.3釐米的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將魚放入魚盤內，加入紹酒，花椒、清湯、再把豬肥肉膘、蔥段、薑片、冬菇、火腿均勻地擺在魚身上，入籠蒸20分鐘熟後取出，將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、薑、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時外帶薑末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1859</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E6%B8%85%E8%92%B8%E5%8A%A0%E5%90%89%E9%AD%9A
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