【營養美食/魯菜/落葉琵琶蝦】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/落葉琵琶蝦</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：落葉琵琶蝦</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮大河蝦250克、碗豆苗50克、熟豬油100克、精鹽3克、紹酒20克、蔥薑末15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將河蝦去殼留尾洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>瀝乾水分，放入碗內，加精鹽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>紹酒醃漬入味，將醃漬好的蝦放在乾澱粉上，用擀麵杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗淨用沸水焯過，炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132度）時，放蔥薑末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>燒1分鐘後將蝦片撈出盤內，鍋內湯汁用濕澱粉勾芡燒沸放入薑汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：外型美觀，鮮香味美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1844</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E8%90%BD%E8%91%89%E7%90%B5%E7%90%B6%E8%9D%A6
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