【營養美食/魯菜/椒鹽肘子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/椒鹽肘子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：椒鹽肘子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肘子1個（約1.5公斤左右），植物油2公斤（實耗約50克），料酒、醬油各15克，花椒，大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2.5公斤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透後，撈出，用涼水泡上，把汙毛刮洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把糖色在皮上塗抹一層放在盆內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時，把肘子蒸爛取出，控去水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺將植物油燒至8成熱而後下入肘子，炸至皮酥脆時撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花椒鹽裝碟隨肘子上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：外酥裏嫩，味香鹹鮮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1817</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E6%A4%92%E9%B9%BD%E8%82%98%E5%AD%90
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