【營養美食/魯菜/醬漬鰨目魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/醬漬鰨目魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：醬漬鰨目魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鰨目魚750克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>肥瘦豬肉各50克、水發冬菇25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>甜麵醬150克、蔥15克、鮮薑15克、蒜15克、花生油300克、清湯250克、醋20克、紹酒10克、醬油10克、澱粉10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將鰨目魚刮去鱗，洗淨背上黑皮，在脊背部位打上斜刀，抹上甜麵醬肮漬入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菇切絲，蔥、薑、蒜切成末，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱（約150℃），將魚段放入鍋裏煎，待兩麵呈金黃色時取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內留少量油燒至六成熱（約150℃），用蔥、薑、蒜一烹，加入肥瘦肉絲偏炒，隨即加入清湯、醋、紹酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒，待湯汁約剩1／3時，將魚撈出擺在盤內，隨後將鍋內原湯用濕澱粉勾芡，加上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4126</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E9%86%AC%E6%BC%AC%E9%B0%A8%E7%9B%AE%E9%AD%9A
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