【營養美食/其他西餐/煮芋頭雞肉丸子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/煮芋頭雞肉丸子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：煮芋頭雞肉丸子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：（2-3人量）冷凍芋頭200克，雞肉丸子200克，扁豆50克，日式上湯一杯半，柚子少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料汁：砂糖3湯匙，酒2湯匙，味淋（日式料酒）1湯匙，醬油3湯匙。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先將上湯和調料汁煮開，再把凍丸子放進去。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待再次煮開以後，將芋頭加進去，煮至變軟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.如果採用生芋頭，應先去皮，用鹽水揉去表麵粘液，然後水洗，再用冷水煮，煮開之後即廳使用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>削皮時先切掉兩頭，再從大頭向細小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側麵呈六麵形，這樣味道易於滲入，也能防止煮破。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：將雞肉丸放進湯裏，待煮開後，再放入凍芋頭。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用竹簽紮芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時，放入扁豆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>凍的蔬菜與新鮮的相比，味道多少欠缺一些，可以調節氣味時偏重一點，或添加一些諸如柚子的香味料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：358</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E7%85%AE%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E9%9B%9E%E8%82%89%E4%B8%B8%E5%AD%90
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