【營養美食/其他西餐/啤酒燜牛肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/啤酒燜牛肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：啤酒燜牛肉</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：牛後腿肉1750克，啤酒750克，牛肉湯750克，油100克，鮮番茄500克，蔥頭150克，胡蘿蔔100克，芹菜50克，鹽15克，油炒麵粉50克，糠50克，胡椒粉少許，黃油50克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.油炒麵粉制法：先用鍋將黃油熔化，然後放入過籮的麵粉，用木制攪板攪勻，放在溫爐板上炒之，隨炒隨攪，以免糊底，炒到麵粉微黃且呈翻砂顆粒狀，併發出麵香味時即可，備用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.將牛肉(每塊500克-750克)撒鹽、胡椒粉醃約l小時，然後用熱油煎上色，放入煙鍋內加啤酒、鮮番茄塊、牛肉湯和用油炒黃的蔥頭絲、胡蘿蔔片、芹菜段，在旺火上煮沸，沸後改文火微沸，至牛肉熟軟時將其取出。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.原汁用油炒麵粉調劑濃度，放鹽、糖調劑口味，過濾成沙司。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>4.食用時將中肉每份切2-3片，澆沙司即可。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：278</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E5%95%A4%E9%85%92%E7%87%9C%E7%89%9B%E8%82%89
頁:
[1]