【營養美食/其他西餐/牛油果西柚火腿沙拉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/牛油果西柚火腿沙拉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：牛油果西柚火腿沙拉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：4個西柚、125克巴馬火腿薄片、175克紫花南芥、2個牛油果、罌粟子油醋汁、1/2個小洋蔥、3湯匙陳醋、1湯匙蜜糖、1/2茶匙芥末粉、1/4茶匙薑粉、少許鹽、胡椒、150毫升植物油、1湯匙罌粟子。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.事前準備：西柚的片塊及皮絲，可於食用前一天預備好，加蓋放入電冰箱內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>你可於一天前調製醬汁，在食用前的30分鐘內才組成沙拉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在牛油果上淋一些西柚汁，可防止變色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.調製罌粟子油醋汁：用擦碎器將1/2個洋蔥擦成碎絲放入碗中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將陳醋、蜜糖、芥末粉、薑粉、鹽及胡椒加入洋蔥內攪拌，隨後逐漸加入攪拌，直至油醋汁濃稠呈乳狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加入罌粟子，將它與油醋汁攪勻，試味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.準備沙拉用料：用削皮刨刨出1/2個西柚的外皮，用廚師刀將西柚皮切成細絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>燒沸1/2鍋水，加入西柚皮，以慢火煮2分鐘，濾乾水分後待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>切去西柚的頂及底部，沿著西柚身切去外皮、裏麵的白皮及瓣膜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>切西柚塊時，將1個碗放在下麵，用廚師刀沿著每片西柚瓣塊兩邊的筋切下，將西柚肉取出放在碗內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將餘下的西柚肉取出，像翻書一般將西柚的筋膜向後撥，並清除肉內所有的核。</STRONG></P>
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<P><STRONG>完成後將碗蓋好，放入電冰箱內冷藏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將巴馬火腿(Parmaham，一種生食的義大利薰火腿)橫切成寬2.5釐米的條狀，切去肥脂或外邊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>分開紫花南芥的葉子，並將它們浸在一盆冷水中約15-30分鐘，用大量的冷水清洗葉子，隔去水後，放在沙拉濾乾器或以茶巾將水吸乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將每個牛油果打直切開，用雙手將牛油果的兩半擰轉數次，令它們分開。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用廚師刀切入果核中將它扯出(也可用匙羹將它挖出)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將牛油果切成4份，用廚師刀剝去外皮，然後切成塊狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在牛油果麵上塗些西柚汁，可防止變色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.組成沙拉：輕輕攪拌罌粟子油醋汁，將1/3的醬汁跟紫花南芥葉攪拌，試味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將菜葉分別鋪在4只碟子上，在上麵把牛油果片及西柚塊擺成旋轉車輪狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後將火腿塊卷成筒狀放在沙拉的中央。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用匙羹將罌粟子油醋汁淋在每份沙拉上，上桌供食淋上西柚汁即可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：272</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E7%89%9B%E6%B2%B9%E6%9E%9C%E8%A5%BF%E6%9F%9A%E7%81%AB%E8%85%BF%E6%B2%99%E6%8B%89
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