【營養美食/其他西餐/茴香核桃香梨沙拉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/茴香核桃香梨沙拉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：茴香核桃香梨沙拉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：60克核桃粒，375克大茴香，1個625克成熟的梨，1個檸檬，高根疏拿藍芝士醬汁125克，高根疏拿藍芝士60毫升，陳醋、鹽、胡椒少許，75毫升橄欖油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.烘脆核桃及調製醬汁（1）先將烤箱燒熱至180度（350℉，煤氣爐4度）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把核桃放在烤板上烘5-8分鐘至鬆脆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>烤時應不時將核桃攪動。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（2）切去藍芝士外麵的乾酩皮，用手指將芝士捏碎；</STRONG></P>
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<P><STRONG>若太鬆軟，可用叉將它壓碎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（3）將2/3的藍芝士跟陳醋、鹽和胡椒放入碗內，用打蛋器均勻地攪拌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（4）將橄欖油逐漸加入芝士醬汁內攪勻，令醬汁濃化呈乳狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另將餘下的芝士放醬汁內，不要攪拌，以留下較大塊的芝士碎片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>醬汁試味後加蓋放入電冰箱內冷藏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>這時可預備沙拉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.準備及組成沙拉（1）清理茴香的梗、根部及堅硬的外層，將部分葉留下裝飾，將茴香莖直切為二。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（2）將茴香莖麵向下入在砧板上，直切成片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（3）用削皮刨刨去梨皮，並用小刀切去梨的上下兩端。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（4）梨直切為二，用挖圓器除去梨心。</STRONG></P>
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<P><STRONG>心得：也可以用茶匙或小刀除去梨心。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（5）將梨子切麵向下放在砧板上，用薄刀直切成薄片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>檸檬切開一半，將汁擠在梨片上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（6）繼續將梨子切片，並在切好的梨片上擠上檸檬汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注意！</STRONG></P>
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<P><STRONG>梨片應全塗上檸檬汁，這樣它們才不會變色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（7）將梨片及茴香片相間排在碟上，然後淋上芝士醬汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：214</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E8%8C%B4%E9%A6%99%E6%A0%B8%E6%A1%83%E9%A6%99%E6%A2%A8%E6%B2%99%E6%8B%89
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