【營養美食/其他西餐/海鮮湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/海鮮湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：海鮮湯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：海鮮殼（蝦，龍蝦或蟹）700克、洋蔥碎450克、黃油60克、蒜碎50克、紅粉50克、番茄醬60克、白蘭地90毫升、麵粉80克、魚湯31/2升、濃奶油，溫1升、帶子，淨，煮250克、蝦，淨煮250克、蟹肉，凍丁250克、混合香草30克、乾雪利酒120毫升、喔徹斯特汁3毫升、辣椒籽汁3毫升、鹽調至夠味、白胡椒調至夠味、小蔥細丁3克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.黃油炒海鮮殼，洋蔥及混合香草；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.加入大蒜，紅粉和番茄醬，並炒一會，慢慢的攪入麵粉並煮5分鐘，不要使其焦糊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.烹入白蘭地，煮至幾乎乾掉；</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.加入魚湯並小火煮45分鐘，用一細蘿或粗布將其過濾；</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.重新加熱並加入濃奶油；</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.黃油炒海鮮丁（蝦，帶子和蟹肉），加入湯小火煮5分鐘，用鹽，胡椒，喔徹斯特汁和辣椒籽汁加入雪利酒，使用時撒上雪利酒在湯杯中，倒入湯的3/4，放上一些小蔥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：199</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%B9%AF
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