【營養美食/其他西餐/大蝦沙拉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/大蝦沙拉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：大蝦沙拉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：1大撮番紅花、2湯匙熱水、3個檸檬、6粒蒜頭、4湯匙白米醋、少許鹽和胡椒、250毫升橄欖油(可準備多些，作烘烤用)、4湯匙隔去水分的水瓜鈕、500克青瓜、18只新鮮連殼大蝦。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.制醃味汁：將番紅花放在一中碗內，然後加入沸水，浸5分鐘後待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將2個檸檬榨汁，汁液約有90毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用廚刀將蒜頭拍碎，除去蒜頭的皮並將它粗略地切碎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蒜頭、白米醋、鹽、胡椒、檸檬汁、橄欖油及水瓜鈕加入盛番紅花的碗中，再把所有的醃味料攪拌，輕輕將水瓜鈕壓向碗邊，以便吸取更濃的香味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.醃制青瓜及大蝦：清洗青瓜，切去首尾兩端，用刀將每個青瓜直切成2塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>分別將2塊青瓜平放在砧板上，橫切成厚5毫米的薄片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將青瓜片平放在一隻淺碟中，並用匙羹淋上2/3的醃味汁，攪拌好後蓋好，放入電冰箱內醃制3-4小時，以讓香味滲透。</STRONG></P>
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<P><STRONG>餘下的醃味汁用來醃制大蝦。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蝦按在砧板上，蝦背向下，從背中間切開成蝴蝶狀(即俗切雙飛)，保留蝦尾，成鳳尾蝦形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取出蝦背中黑色的腸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將已被開邊的大蝦放在濾盆中以流動的冷水沖洗，然後放在廚紙上把水抹乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蝦放在另一隻非金屬碟上，用匙羹將餘下的醃味汁淋在蝦的上麵，加蓋，放入電冰箱內醃制3-4小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.烹煮青瓜及大蝦，組成沙拉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（1）將大煎鍋燒熱，加入青瓜及醃味汁，以慢火煮3-5分鐘，直至青瓜變軟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>煮時需要不時攪動。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（2）與此同時，燒熱烤箱，用塗刷將油刷在烤架上，將每只蝦從醃味汁中取出放在烤架上，麵向上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（3）在每只蝦上麵塗上少許醃味汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用匙羹將碟中剩餘的水瓜鈕放在蝦上，留一些醃味汁，用來塗在被烤的大蝦上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（4）將蝦放於距離熱源5釐米的地方，烤約3-4分鐘，直至蝦變成粉紅色及發出吱吱聲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將餘下的1個檸檬切在成小角塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注意！</STRONG></P>
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<P><STRONG>切勿將蝦烤得太久，否則食用時蝦肉會變得堅韌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>作為調料的番紅花是藏紅花這種植物的乾花蕊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>最佳的番紅花是線狀的，並非乾粉狀的。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：68</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E5%A4%A7%E8%9D%A6%E6%B2%99%E6%8B%89
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