【營養美食/其他西餐/菠菜沙拉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/菠菜沙拉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：菠菜沙拉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞蛋2個，新鮮菠菜500克，熏肉250克，陳醋75毫升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>脆麵包1/2條，法國長麵包，橄欖油3湯匙，蒜頭一粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.製作脆麵包片：將烤箱燒至200度（煤氣爐6度）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用麵包刀將法國長麵包橫切成5毫米的薄塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在麵包的兩麵塗上橄欖油，然後放在烤板上，放入烤箱內烘7-10分鐘，直至麵包變脆及呈金黃色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在烤脆的過程中，要將麵包反轉一次。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用廚刀身輕壓蒜頭，去皮後將蒜頭切為兩份。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蒜頭的表麵在烘脆的麵包片上塗擦，然後將蒜頭棄掉，麵包放在一邊待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.準備沙拉調料：將雞蛋煮熟去殼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在煮雞蛋的同時，摘去菠菜上的硬梗和主脈，以冷水沖洗菠菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將菠菜葉撕成大片，然後放在毛巾上或以沙拉濾乾器弄開。</STRONG></P>
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<P><STRONG>輕輕將蛋白取出切碎，將蛋黃放在篩子中以大匙羹壓碎，再放入碗內，刮淨附在篩子底部的蛋黃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將熏肉疊放在一起，放在砧板上以廚師刀橫切成條狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.替沙拉調味：燒熱煎鍋後，放入熏肉煎約3-5分鐘，直至肉中油分溢出及肉變香脆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>煎時要將肉攪動。</STRONG></P>
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<P><STRONG>煎好後將熏肉、油加入菠菜內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>油的分量應為125毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用力攪拌菠菜與熏肉約30秒，直至菠菜變得柔軟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將陳醋放入仍留有熏肉油的煎鍋內煮沸，不時攪拌烹煮約1分鐘，直至減少1/2的油醋汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：待煎鍋稍為冷卻後才放入陳醋，以避免陳醋濺出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將鍋中的油醋汁液淋在菠菜及熏肉上，然後均勻地攪拌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：56</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E6%B2%99%E6%8B%89
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