【營養美食/法國菜/牛肉丸子湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/法國菜/牛肉丸子湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：牛肉丸子湯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：法國菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，乾辣椒1個，胡椒粉、味精各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.向湯鍋內放水燒開，用手把肉餡擠成120個丸子，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裏洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>將土豆去皮，洗淨，切成40塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。</STRONG></P>
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<P><STRONG>先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉、胡椒粉、乾辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入湯鍋煮到九成熟，把丸子放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1247</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%8F%9C/%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B8%B8%E5%AD%90%E6%B9%AF
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