【營養美食/家常熱菜/炸酥魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常熱菜/炸酥魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸酥魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常熱菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：青魚肚當500克，雞蛋2只，水發玉蘭片25克，水發黑木耳25克，醬油15克，白糖8克，精鹽5克，味精2克，麵粉40克，澱粉30克，紹酒15克，蔥花10克，薑片10克，胡椒粉2克，香醋6克，雞湯100克，植物油1000克（耗約75克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將青魚肚當剁成6釐米長、3釐米寬的長條塊，洗淨瀝乾，放入盆中加精鹽3克，紹酒醃漬15分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>玉蘭片切成片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>黑木耳洗淨待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將雞蛋磕入大碗內，加麵粉、澱粉、精鹽和水20克，攪拌成全蛋糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將醃漬好的魚塊倒入全蛋糊上沾勻糊漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.取炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，將魚塊逐一下鍋炸至外酥裏嫩、色澤金黃時撈起，整齊地擺在扣碗中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜色澤黃亮、魚肉酥嫩、汁濃芡亮、滋味鹹香，多用於節日家宴上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2384</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E7%86%B1%E8%8F%9C/%E7%82%B8%E9%85%A5%E9%AD%9A
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