【營養美食/家常熱菜/五香蔥油鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常熱菜/五香蔥油鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：五香蔥油鴨</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：家常熱菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：仔鴨1只（約1250克），豬板油200克，精鹽2克，味精2克，醬油200克，白糖10克，八角2只，陳皮3克，茴香3克，薑片15克，蔥段400克，蔥花10克，料酒100克，白胡椒粉2克，芝麻油20克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.仔鴨宰殺去毛後，從肛門處切一小口，掏出內臟洗淨，放入旺火沸水中燙約5分鐘，除去腥臊味。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>豬板油洗淨，切成方塊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.取沙缽一隻，放入蔥段墊底，再放入整鴨。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>加豬板油薑片、醬油、八角、陳皮、茴香、白糖、料酒和清水500克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>先用旺火燒沸，再用微火慢慢燉2小時，至鴨皮呈醬紅色時，翻過麵來繼續燉2小時。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>直至湯汁稠濃、鴨肉軟爛透味、噴發濃郁香氣時，起缽盛入碗內，加入精鹽、味精、蔥花和白胡椒粉。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：鴨形完整，色澤紅亮，鴨肉軟爛油滑，口味鮮香濃郁。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：2376</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E7%86%B1%E8%8F%9C/%E4%BA%94%E9%A6%99%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%B4%A8
頁:
[1]