【營養美食/浙菜/芝麻桂魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/芝麻桂魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：芝麻桂魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：1只桂魚約1.25斤、白芝麻二兩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>配料：鹽3/4茶匙、薑汁、酒各兩茶匙、蔥段一棵；</STRONG></P>
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<P><STRONG>粉漿料：生粉兩茶匙、雞蛋白兩隻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.桂魚去鱗及內臟洗淨，起肉去骨，魚頭及魚尾留用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.魚肉抹乾，劃菱形花紋後切件，加入配料拌勻配三十分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.拌勻粉漿料，魚肉沾上粉漿，再沾上芝麻，放入五成滾熱油中炸三分鐘盛起。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.再燒滾油，魚肉回鑊炸至金黃色上碟，魚頭及魚尾也沾上粉漿炸熟，放在魚肉兩邊，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：桂魚肉質嫩滑，味道鮮甜，將之起肉沾上芝麻炸香，甘香鬆脆，配以浙醋或汁同吃，滋味無窮，最適宜作為宴客菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1002</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E6%A1%82%E9%AD%9A
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